halbkugeliggewölbt / konvexflach ausgebreitetgebuckelt (Umbo)genabeltniedergedrückttrichterförmigkegeligglockigRand eingerolltwellig / verbogenkonsolenförmigglattsamtigfaseriggeschupptgrobschuppigflockig (Velumflocken)gerieft / gestreiftrissig / felderigschmierig / schleimigbereiftwarzig / Hüllrestehygrophaneingerollteingebogengerade / scharfgerieftwelligbehangen (Velumreste)gerippt / höckeriggelappt / eingeschnittenLamellenRöhren / PorenPoren (Aufsicht)Leisten / AdernStachelnglattes Hymeniumfaltig / runzeligBecher / ScheibeBauchpilz (Gasteral)freiangeheftet (schmal)breit angewachsenausgebuchtetausgebuchtet mit Zahnkurz herablaufendherablaufendaufsteigendgedrängtentfernt stehenduntermischtgegabeltqueradrigSchneide glattSchneide schartigSchneide anders gefärbtzylindrischkeuligbauchignach unten verjüngtnach unten verdicktwurzelndexzentrischseitenständigungestielt / sitzendgebogenohne Knollerundliche Knollegerandete Knollekeulig verdicktzugespitzt / wurzelndScheide (Volva)Knolle mit ScheideMyzelfilz / Rhizomorphenglattgenetztpunktiert / geflocktfaserig / längsriefigschuppiggenattert / gegürteltbereift (Spitze)schleimighängender Ringaufsteigender Ringdoppelter Ringverschiebbarer Ringgeriefter RingCortina (Schleier)Ringzonevergänglich / flüchtigringlosVelum universalefest / kompaktweich / wattigbrüchigfaserigzäh / korkighohlgekammertknorpeligunveränderlichblauendrötendgilbendschwärzendgraunend / bräunendmilchendMilch farbigwasserfleckigGeruchGeruch unangenehmGeschmack mildGeschmack scharf / bitterLaubwaldNadelwaldWieseauf Holz / TotholzBaumstumpfBrandstelleMykorrhizabüschelig wachsendHutfarbe: WeißHutfarbe: CremegelbHutfarbe: GelbHutfarbe: OrangeHutfarbe: RotHutfarbe: RosaHutfarbe: OckerbraunHutfarbe: DunkelbraunHutfarbe: GrauHutfarbe: SchwarzHutfarbe: OlivgrünHutfarbe: ViolettLamellenfarbe: WeißLamellenfarbe: CremegelbLamellenfarbe: GelbLamellenfarbe: OrangeLamellenfarbe: RotLamellenfarbe: RosaLamellenfarbe: OckerbraunLamellenfarbe: DunkelbraunLamellenfarbe: GrauLamellenfarbe: SchwarzLamellenfarbe: OlivgrünLamellenfarbe: ViolettRöhrenfarbe: WeißRöhrenfarbe: CremegelbRöhrenfarbe: GelbRöhrenfarbe: OrangeRöhrenfarbe: RotRöhrenfarbe: RosaRöhrenfarbe: OckerbraunRöhrenfarbe: DunkelbraunRöhrenfarbe: GrauRöhrenfarbe: SchwarzRöhrenfarbe: OlivgrünRöhrenfarbe: ViolettStielfarbe: WeißStielfarbe: CremegelbStielfarbe: GelbStielfarbe: OrangeStielfarbe: RotStielfarbe: RosaStielfarbe: OckerbraunStielfarbe: DunkelbraunStielfarbe: GrauStielfarbe: SchwarzStielfarbe: OlivgrünStielfarbe: ViolettFleischfarbe: WeißFleischfarbe: CremegelbFleischfarbe: GelbFleischfarbe: OrangeFleischfarbe: RotFleischfarbe: RosaFleischfarbe: OckerbraunFleischfarbe: DunkelbraunFleischfarbe: GrauFleischfarbe: SchwarzFleischfarbe: OlivgrünFleischfarbe: ViolettSporenpulverfarbe: WeißSporenpulverfarbe: CremefarbenSporenpulverfarbe: RosaSporenpulverfarbe: OckerbraunSporenpulverfarbe: RostbraunSporenpulverfarbe: GelbSporenpulverfarbe: RotbraunSporenpulverfarbe: PurpurbraunSporenpulverfarbe: ViolettschwarzSporenpulverfarbe: SchwarzSporenpulverfarbe: OlivgrünSporenpulverfarbe: GrünVerfärbung: blauendVerfärbung: roetendVerfärbung: gilbendVerfärbung: schwaerzendVerfärbung: graunend
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Steinpilz
Essbar Röhrenpilz Saison: Jun – Nov

Steinpilz

Boletus edulis auch: Herrenpilz
Steinpilz
Foto: Jörg Hempel

Fotos

Foto: Steinpilz
Foto: Jörg Hempel · CC BY-SA 3.0 de

Schematische Form & Farbe

Der Steinpilz zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Speisepilzen Europas. Er ist an seinem festen, weißen, nicht blauenden Fleisch, dem weißen Adernetz am Stiel und dem angenehmen, nussigen Geschmack gut zu erkennen.

Hut & Fruchtkörper

Form
jung halbkugelig, im Alter kissenförmig gewölbt
Farbe
haselnussbraun bis dunkelbraun, Rand oft heller
Oberfläche
glatt bis leicht runzelig, bei Nässe schmierig glänzend
Durchmesser
5,0–25,0 cm
038 cm

Erscheinungszeit

Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Jun – Nov · rot = aktueller Monat
Achtung
Oft verwechselt mit: Gallenröhrling · Schönfußröhrling
Gallenröhrling Ungenießbar Gallenröhrling

Ähnliche Gestalt, aber der Gallenröhrling hat ein dunkles Stielnetz und im Alter rosa statt weiße Röhren, vor allem schmeckt er extrem bitter.

Sporenträger (Hymenophor)

Typ
Röhren
Farbe
weißlich, im Alter gelblich bis olivgrün
Sporenpulverfarbe
olivbraun

Stiel

Form
jung bauchig-knollig, im Alter keulig bis zylindrisch
Farbe
weißlich bis hellbraun
Oberfläche
mit feinem weißen Adernetz, vor allem im oberen Bereich
Basis
knollige Basis, keulig
Höhe
8,0–20,0 cm
030 cm
Dicke
3,0–8,0 cm
012 cm
Besonderheiten
Netz
mit Netzzeichnung

Fleisch, Geruch & Geschmack

Fleischfarbe
weiß
Verfärbung
unveränderlich, nicht blauend
Geruch
angenehm pilzig
Geschmack
mild, nussig

Vorkommen & Ökologie

Lebensweise
Mykorrhiza
Baumpartner
Fichte, Kiefer, Buche, Eiche
Habitat
Nadel- und Laubwälder

Speisewert & Verwechslung

SpeisewertEiner der bekanntesten und beliebtesten Speisepilze mit ausgezeichnetem, nussigem Aroma; auch gut zum Trocknen geeignet.
VerwechslungsgefahrGallenröhrling (bitteres Fleisch, dunkleres Stielnetz, Röhren röten auf Druck), Satansröhrling (giftverdächtig, rote Röhrenmündungen), Schönfußröhrling

Weitere Hinweise

BesonderheitSteht unter Sammelschutz – darf nur in kleinen Mengen für den Eigenbedarf gesammelt werden.
KommentarAchtung Verwechslung mit Gallenröhrling, der bitter schmeckt aber ungiftig ist.

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