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Cremige Steinpilzsuppe mit Röstbrot

Eine samtige Suppe mit dem vollen Aroma frischer Steinpilze: In Butter angebraten, mit Sahne fein püriert und mit gebratenen Pilzscheiben und knusprigem Röstbrot serviert. Fertig in 30 Minuten – ideal für kühle Herbsttage.

Zubereitung

  1. Steinpilze putzen (nicht waschen), in Scheiben schneiden. Etwa ein Drittel für die spätere Einlage beiseite legen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Die größere Menge Pilze dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie Farbe nehmen.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian dazugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Sahne einrühren, fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die beiseite gelegten Pilzscheiben separat kurz scharf anbraten und zum Servieren auf die Suppe geben.
  6. Brotscheiben rösten und dazu reichen.
  7. Tipp: Wer es intensiver mag, weicht zusätzlich eine Handvoll getrocknete Steinpilze in warmem Wasser ein und gibt Pilze samt Einweichwasser mit in die Suppe.

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