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Birkenpilz

auch: Gemeiner Birkenpilz

Leccinum scabrum

Essbar Röhrenpilz Leccinum (Raufußröhrlinge) Saison: Jun – Okt
Foto: Birkenpilz
Foto: vesna maric · CC BY-SA 3.0

Schematische Form & Farbe

Der Birkenpilz ist an seinem schwarz-schuppig genarbten Stiel und dem festen Vorkommen bei Birken gut zu erkennen.

Hut & Fruchtkörper

Form
jung halbkugelig, dann kissenförmig gewölbt
Farbe
graubraun bis dunkelbraun
Oberfläche
glatt bis leicht filzig, trocken
Durchmesser
5.0 – 15.0 cm

Sporenträger (Hymenophor)

Typ
Röhren
Farbe
weißlich bis graubraun
Sporenpulverfarbe
olivbraun

Stiel

Form
schlank, zur Basis leicht verdickt
Farbe
weißlich mit dunklen, abstehenden Schüppchen (Raufasern)
Oberfläche
rau, schwarzbraun genarbt
Maße
8.0 – 18.0 cm hoch · 1.5 – 4.0 cm dick
Besonderheiten
ohne Ring, Scheide oder Netz

Fleisch, Geruch & Geschmack

Fleischfarbe
weiß, an der Schnittstelle leicht grau anlaufend
Verfärbung
schwach grauend
Geruch
unauffällig, mild
Geschmack
mild, unauffällig

Vorkommen & Ökologie

Lebensweise
Mykorrhiza
Baumpartner
Birke
Habitat
Laubwald, Mischwald, gern in Birkennähe
Boden
verschiedene Böden
Saison
JFMAMJJASOND
Jun – Okt

Speisewert & Verwechslung

SpeisewertGuter, verbreiteter Speisepilz mit mildem Geschmack, sollte frisch verarbeitet werden.
Verwechslungsgefahrandere Raufußröhrlinge (Rotkappen, alle essbar), verwechslungsarm durch die typischen schwarzen Stielschüppchen

Weitere Hinweise

BesonderheitDas Fleisch wird beim Braten und Trocknen manchmal etwas weich - jung und frisch verwenden.

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