halbkugeliggewölbt / konvexflach ausgebreitetgebuckelt (Umbo)genabeltniedergedrückttrichterförmigkegeligglockigRand eingerolltwellig / verbogenkonsolenförmigglattsamtigfaseriggeschupptgrobschuppigflockig (Velumflocken)gerieft / gestreiftrissig / felderigschmierig / schleimigbereiftwarzig / Hüllrestehygrophaneingerollteingebogengerade / scharfgerieftwelligbehangen (Velumreste)gerippt / höckeriggelappt / eingeschnittenLamellenRöhren / PorenPoren (Aufsicht)Leisten / AdernStachelnglattes Hymeniumfaltig / runzeligBecher / ScheibeBauchpilz (Gasteral)freiangeheftet (schmal)breit angewachsenausgebuchtetausgebuchtet mit Zahnkurz herablaufendherablaufendaufsteigendgedrängtentfernt stehenduntermischtgegabeltqueradrigSchneide glattSchneide schartigSchneide anders gefärbtzylindrischkeuligbauchignach unten verjüngtnach unten verdicktwurzelndexzentrischseitenständigungestielt / sitzendgebogenohne Knollerundliche Knollegerandete Knollekeulig verdicktzugespitzt / wurzelndScheide (Volva)Knolle mit ScheideMyzelfilz / Rhizomorphenglattgenetztpunktiert / geflocktfaserig / längsriefigschuppiggenattert / gegürteltbereift (Spitze)schleimighängender Ringaufsteigender Ringdoppelter Ringverschiebbarer Ringgeriefter RingCortina (Schleier)Ringzonevergänglich / flüchtigringlosVelum universalefest / kompaktweich / wattigbrüchigfaserigzäh / korkighohlgekammertknorpeligunveränderlichblauendrötendgilbendschwärzendgraunend / bräunendmilchendMilch farbigwasserfleckigGeruchGeruch unangenehmGeschmack mildGeschmack scharf / bitterLaubwaldNadelwaldWieseauf Holz / TotholzBaumstumpfBrandstelleMykorrhizabüschelig wachsendHutfarbe: WeißHutfarbe: CremegelbHutfarbe: GelbHutfarbe: OrangeHutfarbe: RotHutfarbe: RosaHutfarbe: OckerbraunHutfarbe: DunkelbraunHutfarbe: GrauHutfarbe: SchwarzHutfarbe: OlivgrünHutfarbe: ViolettLamellenfarbe: WeißLamellenfarbe: CremegelbLamellenfarbe: GelbLamellenfarbe: OrangeLamellenfarbe: RotLamellenfarbe: RosaLamellenfarbe: OckerbraunLamellenfarbe: DunkelbraunLamellenfarbe: GrauLamellenfarbe: SchwarzLamellenfarbe: OlivgrünLamellenfarbe: ViolettRöhrenfarbe: WeißRöhrenfarbe: CremegelbRöhrenfarbe: GelbRöhrenfarbe: OrangeRöhrenfarbe: RotRöhrenfarbe: RosaRöhrenfarbe: OckerbraunRöhrenfarbe: DunkelbraunRöhrenfarbe: GrauRöhrenfarbe: SchwarzRöhrenfarbe: OlivgrünRöhrenfarbe: ViolettStielfarbe: WeißStielfarbe: CremegelbStielfarbe: GelbStielfarbe: OrangeStielfarbe: RotStielfarbe: RosaStielfarbe: OckerbraunStielfarbe: DunkelbraunStielfarbe: GrauStielfarbe: SchwarzStielfarbe: OlivgrünStielfarbe: ViolettFleischfarbe: WeißFleischfarbe: CremegelbFleischfarbe: GelbFleischfarbe: OrangeFleischfarbe: RotFleischfarbe: RosaFleischfarbe: OckerbraunFleischfarbe: DunkelbraunFleischfarbe: GrauFleischfarbe: SchwarzFleischfarbe: OlivgrünFleischfarbe: ViolettSporenpulverfarbe: WeißSporenpulverfarbe: CremefarbenSporenpulverfarbe: RosaSporenpulverfarbe: OckerbraunSporenpulverfarbe: RostbraunSporenpulverfarbe: GelbSporenpulverfarbe: RotbraunSporenpulverfarbe: PurpurbraunSporenpulverfarbe: ViolettschwarzSporenpulverfarbe: SchwarzSporenpulverfarbe: OlivgrünSporenpulverfarbe: GrünVerfärbung: blauendVerfärbung: roetendVerfärbung: gilbendVerfärbung: schwaerzendVerfärbung: graunend
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Kuhröhrling
Bedingt essbar Röhrenpilz Saison: Jun – Nov

Kuhröhrling

Suillus bovinus auch: Kuhpilz · Kuhschwammerl · Graspilz
Synonyme: Boletus bovinus L., Agaricus bovinus (L.) Lam., Ixocomus bovinus (L.) Quél., Viscipellis bovina (L.) Quél.
Kuhröhrling
Foto: Achim Lammerts (Syntaxys)
Foto: Kuhröhrling
Foto: Achim Lammerts (Syntaxys) · CC BY-SA 4.0

Schematische Form & Farbe

Der Kuh-Röhrling (Suillus bovinus) ist ein mittelgroßer Röhrenpilz aus der Familie der Schmierröhrlingsverwandten mit einem 3 bis 10 cm breiten, gelb- bis orangebraunen, bei Nässe schmierigen Hut. Er bildet Mykorrhiza mit Kiefern und wächst gesellig bis büschelig auf sauren, nährstoffarmen Böden in Nadelwäldern, Heiden und Mooren. Der Pilz ist essbar, gilt jedoch als Speisepilz von eher geringer Qualität und zeigt die für Suillus typische violette Verfärbung beim Braten.

Hut & Fruchtkörper

Form
jung halbkugelig bis gewölbt, später abgeflacht, oft wellig verbogen mit scharfem Rand
Farbe
gelb- bis orangebraun, lederfarben bis ockerbraun
Oberfläche
bei Feuchtigkeit schmierig bis schleimig, trocken glatt und etwas glänzend
Durchmesser
3,0–10,0 cm
015 cm

Erscheinungszeit

Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Jun – Nov · rot = aktueller Monat
Achtung
Oft verwechselt mit: Körnchenröhrling

Sporenträger (Hymenophor)

Typ
Röhren
Farbe
graugelblich bis olivgelb oder olivbräunlich, im Alter kupferrotbraun
Sporenpulverfarbe
olivbraun

Stiel

Form
zylindrisch, meist verbogen, teils mit mehreren Fruchtkörpern am Grund verwachsen
Farbe
wie der Hut gelblich gefärbt, zur Basis hin oft rötlich-braun
Oberfläche
fein faserig, glatt, ohne Drüsenpunkte
Höhe
3,0–8,0 cm
012 cm
Dicke
0,5–1,5 cm
03 cm
Besonderheiten
ohne Ring, Scheide oder Netz

Fleisch, Geruch & Geschmack

Fleischfarbe
weißlich bis blass gelblich
Verfärbung
Im Anschnitt langsam leicht rötlich anlaufend, beim Braten oder Kochen auffällig pinkviolett verfärbend
Geruch
angenehm, schwach pilzig
Geschmack
mild, leicht säuerlich

Vorkommen & Ökologie

Lebensweise
Mykorrhizapilz (symbiotisch)
Baumpartner
Kiefern (Pinus-Arten)
Habitat
Nadelwälder, Heiden und Moore, bevorzugt in Gesellschaft von Kiefern, oft gruppenweise bis büschelig und stellenweise in großen Mengen
Boden
nährstoffarme, saure Sandböden

Speisewert & Verwechslung

SpeisewertSpeisepilz von geringer bis mittlerer Qualität mit gummiartig-zäher Konsistenz und wenig ausgeprägtem Geschmack, eignet sich vor allem als Mischpilz oder für Pilzextrakt und Pilzmehl.
VerwechslungsgefahrDer Kuh-Röhrling kann mit dem Körnchenröhrling (Suillus granulatus) verwechselt werden, der jedoch lebhaftere gelbe Farben und eine punktierte Stielspitze zeigt. Auch eine Verwechslung mit dem Sand-Röhrling (Suillus variegatus) ist möglich, der sich aber durch eine schuppig-körnige statt schmierige Huthaut unterscheidet. Weitere ähnliche Arten sind der Ringlose Butterpilz (Suillus collinitus) und der Graue Lärchenröhrling (Suillus viscidus), die jeweils andere Mykorrhizapartner oder Fleischverfärbungen besitzen.

Weitere Hinweise

BesonderheitDer Kuh-Röhrling wächst häufig vergesellschaftet mit dem selteneren Rosenroten Schmierling (Gomphidius roseus), der nach neueren Erkenntnissen parasitisch auf seinem Myzel lebt.
KommentarVor der Zubereitung sollte die schmierige Huthaut abgezogen werden, da dies die Verträglichkeit verbessert.
HinweisAls Vertreter der Schmierröhrlinge zählt der Kuh-Röhrling zu den eher unverträglicheren Speisepilzen und kann bei manchen Personen, insbesondere roh oder unzureichend gegart, zu leichten Magen-Darm-Beschwerden führen; es wird empfohlen, die Huthaut zu entfernen und den Pilz gut durchzugaren.

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