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Perlpilz

Amanita rubescens

Bedingt essbar Lamellenpilz Amanita (Wulstlinge) Saison: Jun – Okt
Foto: Perlpilz
Foto: Andreas Kunze · CC BY-SA 3.0

Schematische Form & Farbe

Der Perlpilz ist an seiner rötenden Reaktion bei Verletzung sowie der genatterten Stieloberfläche erkennbar, ein guter Speisepilz nach ausreichendem Garen.

Hut & Fruchtkörper

Form
jung halbkugelig, dann ausgebreitet
Farbe
rötlich- bis graubraun, mit graubraunen Velumflocken besetzt
Oberfläche
glatt, mit anhaftenden Hüllresten
Durchmesser
5.0 – 15.0 cm

Sporenträger (Hymenophor)

Typ
Lamellen
Farbe
weiß, bei Verletzung rötend
Lamellenansatz
frei
Sporenpulverfarbe
weiß

Stiel

Form
zylindrisch, Basis knollig verdickt, ohne Scheide
Farbe
weißlich, rötend bei Druck
Oberfläche
genattert, mit hängendem Ring
Basis
mit Ring, knollige Basis, genattert
Maße
6.0 – 15.0 cm hoch · 1.0 – 3.0 cm dick
Besonderheiten
Ring
mit Ring

Fleisch, Geruch & Geschmack

Fleischfarbe
weiß, bei Verletzung rötend
Verfärbung
rötend an Druckstellen
Geruch
unauffällig, mild
Geschmack
mild, nussig

Vorkommen & Ökologie

Lebensweise
Mykorrhiza
Baumpartner
Fichte, Buche, Kiefer
Habitat
Laubwald, Nadelwald, Mischwald
Boden
verschiedene Böden
Saison
JFMAMJJASOND
Jun – Okt

Speisewert & Verwechslung

SpeisewertGuter Speisepilz, muss aber unbedingt gut durchgegart werden.
VerwechslungsgefahrPantherpilz (kein Rötend, weiße Hutschuppen, weiße Stielbasis mit Manschette statt Knolle), Grauer Wulstling
Verwechslungsarten (verlinkt)

Weitere Hinweise

BesonderheitDas charakteristische Rötend bei Verletzung gibt dem Pilz seinen Namen und hilft bei der Bestimmung.
KommentarNur gut durchgegart genießbar, roh schwach giftig.
HinweisNur gut durchgegart genießbar. Roh oder ungenügend gegart enthält er hitzelabiles Hämolysin und Magen-Darm-Gifte, die erst ab ca. 70°C sicher zerstört werden.

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