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Austernseitling
Essbar Lamellenpilz Saison: Jan – Dez

Austernseitling

Pleurotus ostreatus auch: Austernpilz
Austernseitling
Foto: Hamilton
Foto: Austernseitling
Foto: Hamilton · CC BY-SA 3.0

Schematische Form & Farbe

Der Austernseitling wächst büschelig und dachziegelartig an Laubbäumen, ist muschelförmig und graubraun gefärbt - ein beliebter Speise- und Kulturpilz.

Hut & Fruchtkörper

Form
muschel- bis fächerförmig, seitlich angewachsen
Farbe
graubraun bis dunkelgrau, blaugrau, im Alter heller
Oberfläche
glatt, matt
Durchmesser
5,0–20,0 cm
030 cm

Erscheinungszeit

Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
Jan – Dez · rot = aktueller Monat

Sporenträger (Hymenophor)

Typ
Lamellen
Farbe
weißlich bis cremeweiß
Lamellenansatz
stark herablaufend
Sporenpulverfarbe
weißlich bis blasslila

Stiel

Form
kurz, oft seitlich oder fehlend, exzentrisch
Farbe
weißlich
Oberfläche
glatt, oft filzig an der Basis
Höhe
0,0–4,0 cm
06 cm
Dicke
1,0–3,0 cm
05 cm
Besonderheiten
ohne Ring, Scheide oder Netz

Fleisch, Geruch & Geschmack

Fleischfarbe
weiß, fest
Verfärbung
keine Verfärbung
Geruch
angenehm pilzig
Geschmack
mild, angenehm

Vorkommen & Ökologie

Lebensweise
Saprophyt
Habitat
an lebenden und toten Laubbäumen, büschelig überlappend wachsend
Boden
nicht bodenbewohnend

Speisewert & Verwechslung

SpeisewertSehr beliebter Speise- und Kulturpilz, ganzjährig auch als Zuchtpilz erhältlich.
VerwechslungsgefahrLungenseitling (heller, dünnfleischiger), giftige Verwechslungen sind kaum bekannt

Weitere Hinweise

BesonderheitEiner der meistangebauten Speisepilze weltweit, gut haltbar und vielseitig verwendbar.

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