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Austernseitling

auch: Austernpilz

Pleurotus ostreatus

Essbar Lamellenpilz Pleurotus (Seitlinge) Saison: Jan – Dez
Foto: Austernseitling
Foto: Hamilton · CC BY-SA 3.0

Schematische Form & Farbe

Der Austernseitling wächst büschelig und dachziegelartig an Laubbäumen, ist muschelförmig und graubraun gefärbt - ein beliebter Speise- und Kulturpilz.

Hut & Fruchtkörper

Form
muschel- bis fächerförmig, seitlich angewachsen
Farbe
graubraun bis dunkelgrau, blaugrau, im Alter heller
Oberfläche
glatt, matt
Durchmesser
5.0 – 20.0 cm

Sporenträger (Hymenophor)

Typ
Lamellen
Farbe
weißlich bis cremeweiß
Lamellenansatz
stark herablaufend
Sporenpulverfarbe
weißlich bis blasslila

Stiel

Form
kurz, oft seitlich oder fehlend, exzentrisch
Farbe
weißlich
Oberfläche
glatt, oft filzig an der Basis
Maße
0.0 – 4.0 cm hoch · 1.0 – 3.0 cm dick
Besonderheiten
ohne Ring, Scheide oder Netz

Fleisch, Geruch & Geschmack

Fleischfarbe
weiß, fest
Verfärbung
keine Verfärbung
Geruch
angenehm pilzig
Geschmack
mild, angenehm

Vorkommen & Ökologie

Lebensweise
Saprophyt
Habitat
an lebenden und toten Laubbäumen, büschelig überlappend wachsend
Boden
nicht bodenbewohnend
Saison
JFMAMJJASOND
Jan – Dez

Speisewert & Verwechslung

SpeisewertSehr beliebter Speise- und Kulturpilz, ganzjährig auch als Zuchtpilz erhältlich.
VerwechslungsgefahrLungenseitling (heller, dünnfleischiger), giftige Verwechslungen sind kaum bekannt

Weitere Hinweise

BesonderheitEiner der meistangebauten Speisepilze weltweit, gut haltbar und vielseitig verwendbar.

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