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Waldpilzpfanne mit Speck und Zwiebeln

Herzhafte Pfanne mit gemischten Waldpilzen, knusprigem Speck und einem Klecks Crème fraîche. Funktioniert mit dem, was der Wald gerade hergibt – mit Bauernbrot oder Salzkartoffeln ein sättigendes Herbstgericht.

Wichtig

Verwende nur Pilze, die du sicher bestimmt hast. Wildpilze immer gründlich durchgaren und nie roh essen.

Zubereitung

  1. Pilze putzen, bei älteren Röhrlingen die schwammigen Röhren entfernen, und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett auslassen, Zwiebeln würfeln und mit der Butter zugeben, bis sie glasig sind.
  3. Pilze dazugeben und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gut durchgegart sind.
  4. Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
  5. Mit Bauernbrot oder Salzkartoffeln servieren.

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