halbkugeliggewölbt / konvexflach ausgebreitetgebuckelt (Umbo)genabeltniedergedrückttrichterförmigkegeligglockigRand eingerolltwellig / verbogenkonsolenförmigglattsamtigfaseriggeschupptgrobschuppigflockig (Velumflocken)gerieft / gestreiftrissig / felderigschmierig / schleimigbereiftwarzig / Hüllrestehygrophaneingerollteingebogengerade / scharfgerieftwelligbehangen (Velumreste)gerippt / höckeriggelappt / eingeschnittenLamellenRöhren / PorenPoren (Aufsicht)Leisten / AdernStachelnglattes Hymeniumfaltig / runzeligBecher / ScheibeBauchpilz (Gasteral)freiangeheftet (schmal)breit angewachsenausgebuchtetausgebuchtet mit Zahnkurz herablaufendherablaufendaufsteigendgedrängtentfernt stehenduntermischtgegabeltqueradrigSchneide glattSchneide schartigSchneide anders gefärbtzylindrischkeuligbauchignach unten verjüngtnach unten verdicktwurzelndexzentrischseitenständigungestielt / sitzendgebogenohne Knollerundliche Knollegerandete Knollekeulig verdicktzugespitzt / wurzelndScheide (Volva)Knolle mit ScheideMyzelfilz / Rhizomorphenglattgenetztpunktiert / geflocktfaserig / längsriefigschuppiggenattert / gegürteltbereift (Spitze)schleimighängender Ringaufsteigender Ringdoppelter Ringverschiebbarer Ringgeriefter RingCortina (Schleier)Ringzonevergänglich / flüchtigringlosVelum universalefest / kompaktweich / wattigbrüchigfaserigzäh / korkighohlgekammertknorpeligunveränderlichblauendrötendgilbendschwärzendgraunend / bräunendmilchendMilch farbigwasserfleckigGeruchGeruch unangenehmGeschmack mildGeschmack scharf / bitterLaubwaldNadelwaldWieseauf Holz / TotholzBaumstumpfBrandstelleMykorrhizabüschelig wachsendHutfarbe: WeißHutfarbe: CremegelbHutfarbe: GelbHutfarbe: OrangeHutfarbe: RotHutfarbe: RosaHutfarbe: OckerbraunHutfarbe: DunkelbraunHutfarbe: GrauHutfarbe: SchwarzHutfarbe: OlivgrünHutfarbe: ViolettLamellenfarbe: WeißLamellenfarbe: CremegelbLamellenfarbe: GelbLamellenfarbe: OrangeLamellenfarbe: RotLamellenfarbe: RosaLamellenfarbe: OckerbraunLamellenfarbe: DunkelbraunLamellenfarbe: GrauLamellenfarbe: SchwarzLamellenfarbe: OlivgrünLamellenfarbe: ViolettRöhrenfarbe: WeißRöhrenfarbe: CremegelbRöhrenfarbe: GelbRöhrenfarbe: OrangeRöhrenfarbe: RotRöhrenfarbe: RosaRöhrenfarbe: OckerbraunRöhrenfarbe: DunkelbraunRöhrenfarbe: GrauRöhrenfarbe: SchwarzRöhrenfarbe: OlivgrünRöhrenfarbe: ViolettStielfarbe: WeißStielfarbe: CremegelbStielfarbe: GelbStielfarbe: OrangeStielfarbe: RotStielfarbe: RosaStielfarbe: OckerbraunStielfarbe: DunkelbraunStielfarbe: GrauStielfarbe: SchwarzStielfarbe: OlivgrünStielfarbe: ViolettFleischfarbe: WeißFleischfarbe: CremegelbFleischfarbe: GelbFleischfarbe: OrangeFleischfarbe: RotFleischfarbe: RosaFleischfarbe: OckerbraunFleischfarbe: DunkelbraunFleischfarbe: GrauFleischfarbe: SchwarzFleischfarbe: OlivgrünFleischfarbe: ViolettSporenpulverfarbe: WeißSporenpulverfarbe: CremefarbenSporenpulverfarbe: RosaSporenpulverfarbe: OckerbraunSporenpulverfarbe: RostbraunSporenpulverfarbe: GelbSporenpulverfarbe: RotbraunSporenpulverfarbe: PurpurbraunSporenpulverfarbe: ViolettschwarzSporenpulverfarbe: SchwarzSporenpulverfarbe: OlivgrünSporenpulverfarbe: GrünVerfärbung: blauendVerfärbung: roetendVerfärbung: gilbendVerfärbung: schwaerzendVerfärbung: graunend
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Krause Glucke

auch: Fette Henne

Sparassis crispa

Essbar Sonstige Form Sparassis (Glucken) Saison: Aug – Nov
Foto: Krause Glucke
Foto: Marek Młynarczyk · Copyrighted free use

Schematische Form & Farbe

Die Krause Glucke bildet eine auffällige, hirnartig gekräuselte Rosette am Fuß von Kiefern und gilt als besonders aromatischer Speisepilz.

Hut & Fruchtkörper

Form
große, hirnartig-krause Rosette aus vielen wellig-gekräuselten, blattartigen Lappen
Farbe
creme- bis strohfarben, im Alter bräunlich
Oberfläche
wellig-krause, blattartige Lappen
Durchmesser
15.0 – 40.0 cm

Sporenträger (Hymenophor)

Typ
glatte Oberfläche der Lappen (kein klassisches Hymenophor)
Farbe
gleichfarben, cremeweiß
Sporenpulverfarbe
weiß

Stiel

Form
kurzer, kräftiger Wurzelstrunk, aus dem die Lappen entspringen
Farbe
weißlich
Oberfläche
wurzelnd, in den Boden bzw. zur Baumwurzel reichend
Basis
wurzelnd
Maße
3.0 – 8.0 cm hoch · 3.0 – 8.0 cm dick
Besonderheiten
ohne Ring, Scheide oder Netz

Fleisch, Geruch & Geschmack

Fleischfarbe
weißlich, zäh-elastisch
Verfärbung
keine Verfärbung
Geruch
angenehm nussig-würzig
Geschmack
mild, nussig, angenehm

Vorkommen & Ökologie

Lebensweise
Parasit
Baumpartner
Kiefer, seltener Fichte
Habitat
Nadelwald, an der Basis von Kiefern wachsend
Boden
sandige Böden
Saison
JFMAMJJASOND
Aug – Nov

Speisewert & Verwechslung

SpeisewertSehr geschätzter Speisepilz mit besonderem Aroma und fester, leicht knuspriger Konsistenz beim Braten.
Verwechslungsgefahrkaum Verwechslungsgefahr durch die einzigartige, korallenartig-krause Wuchsform

Weitere Hinweise

BesonderheitWächst über Jahre am selben Fundort immer wieder am Fuß von Kiefern nach.
KommentarVor der Zubereitung gründlich waschen, da sich zwischen den Lappen oft Nadeln und Erde sammeln.

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