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Judasohr

auch: Ohrlappenpilz

Auricularia auricula-judae

Essbar Sonstige Form Auricularia (Ohrlappenpilze) Saison: Jan – Dez
Foto: Judasohr
Foto: Svdmolen / Ak ccm · CC BY-SA 3.0

Schematische Form & Farbe

Das Judasohr ist ein gallertartiger, ohrenförmiger Pilz, der ganzjährig an totem Laubholz, besonders Holunder, wächst.

Hut & Fruchtkörper

Form
ohr- bis muschelförmig, gallertartig-elastisch
Farbe
rotbraun bis dunkelbraun, durchscheinend
Oberfläche
außen samtig-fein behaart, innen glatt-runzlig, gallertartig
Durchmesser
2.0 – 10.0 cm

Sporenträger (Hymenophor)

Typ
glatte, aderige Fläche (kein Hymenophor im klassischen Sinn)
Farbe
gleichfarben wie Oberfläche
Sporenpulverfarbe
weiß

Stiel

Form
kein eigentlicher Stiel, sitzend
Farbe
Oberfläche
Maße
Besonderheiten
ohne Ring, Scheide oder Netz

Fleisch, Geruch & Geschmack

Fleischfarbe
gallertartig, durchscheinend bräunlich
Verfärbung
keine Verfärbung
Geruch
unauffällig, neutral
Geschmack
mild, leicht knorpelig in der Konsistenz

Vorkommen & Ökologie

Lebensweise
Saprophyt
Habitat
auf Totholz, besonders an Holunder und anderem Laubholz
Boden
nicht bodenbewohnend
Saison
JFMAMJJASOND
Jan – Dez

Speisewert & Verwechslung

SpeisewertBeliebter Speisepilz vor allem in der asiatischen Küche, das ganze Jahr über zu finden.
Verwechslungsgefahrkaum Verwechslungsgefahr, ähnliche Gallertpilze sind meist ebenfalls ungiftig

Weitere Hinweise

BesonderheitGanzjährig verfügbar, da er auch Frost übersteht und dann wieder aufquillt.
KommentarWird oft getrocknet und für asiatische Gerichte eingeweicht.

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